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第483章:纯粹

亚当端着四个杯子来到了评审面前:“请用,巧克力慕斯蛋糕。”

“巧克力慕斯蛋糕?”白仁宗看了看面前的杯子,杯子的表面是一层薄薄的饼干胚,端起来之后手感非常轻,感觉杯子里似乎是空的。

艾玛·贝瑞皱眉道:“所以,这个要怎么吃?”

“戳破表面的那层饼干胚,然后……吸!”亚当一边解释一边用嘴巴深吸了一口气:“记住是用嘴巴吸,不是用鼻子。当然用鼻子也可以,但是效果没有用嘴巴好。”

白仁宗用勺子在饼干表面敲碎了一个裂口,当时下面的热气就喷射出来。

他连忙用嘴巴深吸了一口气,浓郁的巧克力香味和奶油的甜香在口中弥漫开,虽然什么也没吃到,但确实有了种吃过巧克力蛋糕的那种余韵,舌头上甚至能尝到巧克力的微苦和奶油的甜香。

这股气体才是真正的“本体”,至于上面那层饼干胚只是把这股气体封在杯子里的工具。事实上,哪怕不刻意的去深吸一口气也没关系,因为这饼干内部的气体经过加热后有膨胀现象,所以敲碎饼干胚的时候下面的气体会直接爆发开,像一阵热风那般扑面而来。

“这是杰米主厨之前用过的那个技巧……”白仁宗自语道。

“胡扯!”亚当没好气的说,“这种技术早就存在了,只是我没有直接用过,因为没有合适的套餐搭配,这种料理形式只会抢了主菜的风头,甚至于是破坏套餐的整体风格。”

“确实。”白仁宗点头道,“这个甜点的形式过于抢眼,如果前面的套餐不是都保持了分子料理的风格,恐怕风头都会被这道甜点抢走了。但放在亚当主厨今天的套餐中,这份甜点就非常适合了。真是给这份套餐画上了一个完美的句号呢……”

说到这,白仁宗清了清嗓子:“那么,亚当主厨,现在请告诉我,你觉得,让料理变得美味的‘答桉’是什么?”

“是‘纯粹’。”亚当自信满满的说,“抛弃一切不需要的东西,让料理单纯只成为‘美味’的代表,不掺杂个人感情、不掺杂多余的记忆,甚至不为了填饱肚子,纯粹只为了让人享受这份味觉的盛宴而存在!不管是饥饿的时候还是吃饱的时候,它都一样的美味!”

“嗯,不错的答桉。”白仁宗点头笑道,“是你的风格。”

确实,亚当的这份套餐整个吃下来并没有什么强烈的饱腹感,每一道菜都不过是一两口的大小,即便是已经吃饱了的人也完全能够吃得下这份套餐。

但是尽管分量少,里面所蕴含的强烈美味却完全堪比一份超大份料理了。

这也正是只有亚当·卢卡斯才能展示的风格,通过分子料理将更浓厚的味道集中在更小份的料理中,不仅能够体验到更强烈的美味,又不会因此而觉得重口。

而且,曾经不可一世的亚当,现在也开始学习其它人的技术并用于提升自己,这可真是令人意外的变化。

就比如把大蒜泡在水里捣碎后用大蒜水而不是直接用大蒜,这就是蔡佳曾经展示过的技巧。很显然,两次“组队战”确实让大家互相学习了不少。

白仁宗想到这时,忍不住嘴角上扬。

随即,下一位展示自己料理的人走上前来。

蔡佳端着手中的料理来到众人面前,向白仁宗嫣然一笑:“宗哥。”

“准备好了吗?自己的答桉?”白仁宗笑着问。

蔡佳用力点了点头:“是!请您品尝!”

说着,蔡佳将她的前菜放在了众人面前,盘子里放着的是一份沙拉,但从颜色看着有点怪怪的,不是鲜艳的翠绿色,而是有点墨绿色的感觉。

白仁宗于是舀起尝了一口,一股很柔和的香气在口中弥漫开。

“啊,原来是给了龙井茶啊。”白仁宗顿时恍然,“不仅有茶叶,调制沙拉的沙拉酱中也有用茶水制作的慕斯。相应的不是用橄榄油而是用茶籽油来代替,这让这份沙拉整体的香味彻底变了……这份茶叶的香气真是治愈啊,感觉整个人都平静下来了。”

说着,白仁宗闭上了眼睛一脸陶醉的感受着这股香气在口中缓缓蔓延。