“工头...我想结一下我前几天的工钱，弟弟要买书...所以麻烦工头了。”
大强恭敬的看着眼前的凶神恶煞的工头，别看这工头长得是凶神恶煞，但是为人却还是不错的，看到二子之后，还扔给了二子一块猪头肉。
登州已经有很多的小商贩了，特别是在码头，码头上虽然苦力多，但是苦力有钱呀。
所以很多从外地移民过来的百姓，就将自己以前在自己地方的技术给拿了出来，比如广东的潮汕卤水，卤汁浓郁，香气逼人，一口咬下去，你能真切感受到卤汁在你嘴里迸发的快感。
还有四川的红卤卤菜，麻辣辛香，十分过瘾，那飘在上面的红油是其灵魂，无论是淋着红油的棒棒鸡，还是随处可见的麻辣兔头，还没开吃，光闻着那香味，哈喇子就要流一地。
北方的酱卤如同北方的汉子一般，磅礴大气，浑然天成。最典型的当属酱肘子，成品色泽较深，酱香味浓，饱满多汁。
而流行于江浙沪的卤味，以甜辣为主，又嫩又香。大口撕咬，即能感受到嫩滑的卤肉与舌头交缠，一口吞下，卤香味还在你的嘴里百转千回，好不过瘾！
嘿嘿，有人应该怀疑了，这卤制的食物，明朝就有人？
当然不是...关于卤法的历史源流，可追朔到两千多年前，应该从“卤”与“盐”的关系说起。西汉史学家司马迁在《史记·货殖列传》里说：“山东食海盐，山西食盐卤”。
及后到了秦朝，蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰，一不小心在广都发现了井盐，那可不得了，从此四川人民进入了用盐来制作卤水的年代。
而到了魏晋南北朝时期，在《齐民要术》这本世界闻名的综合性农学着作中，记载了一种“绿肉法”，便是一种卤肉的烹饪方法。
到了唐朝，中国卤味也随着唐代的经济与文化一起，发展到了新的高峰，这与当时唐朝盛行的酒文化息息相关。唐朝的酒肆就跟我们现在小区楼下的小卖部一样多，从繁华的长安街头到乡村小路边，各类大小酒馆星罗棋布，生活富裕的唐朝人平时就爱上酒馆吟诗作对喝两口，光有酒还不行，还得有下酒的配菜，于是卤菜便藉此慢慢渗透到了唐朝人民的饮食文化里。
明朝时期，随着《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，王孙贵族和朝野人士开始注重食疗与养生，越来越关注食物所能带来的营养价值，卤味的发展也到达了顶峰。
也正是那时，人们改善了卤料的配方，在调味和养生之间取得了平衡。那时候的人们就发现，卤味中用来调味的花椒、八角、桂皮等调味料，就有除湿止痛、温中散寒、祛风理气、和胃调中、活血舒筋等诸多功效，既能防病，又能调味，所以这种将香料和中药材加入卤水汁中的配方一直延续到现在，成为很多地方制作卤味的固定搭配。
当然了，在码头上的卤味，基本上还是便宜的东西为主，猪头肉，猪心，猪肺什么的...但是即使这样一块猪头肉也有十文钱。
二子可能也认识这位工头，所以对于工头扔过去的猪头肉捧起来就吃，那是吃得满嘴流油。
“念书怎么样呀？”工头看着大强问道。
“还不错，上一次模拟考，他是第三名。”大强有些自豪的回答工头。
“嗯...那还真不错！”一边说着，工头一边拿出了三两银子递了过去道：“你的工钱，快点拿着去买书吧，记住好好的学习，特别是数学，这玩意要是学好了，可以直接来我这里给我当账房先生...！”
“多谢工头。”大强和二子感谢不已，随后大强道：“那我也要请半天的假。”
“去吧，去吧...！”工头没有阻止，而是微笑的点头。
不过，就在大强和二子准备离开的时候，突然外面有人喊了一声：“有人来拜码头了！”
这一喊，大强和二子没有离去，只是这工头无语了一句：“什么情况，咱们这里还有人拜码头，这个人是不是想进大牢呀，别和他们废话找巡捕。”
此时的明朝，因为并没有禁海，所以呀，这码头文华十分的兴起，和登州不一样，比如天津，那里就有各种各样的帮会，在码头上争地盘，抢生意。
比较出名的是一个袍哥会的组织。
名字的由来是《诗经》里有两句诗，叫做「”岂曰无衣，与子同袍”由此而得名，意思是兄弟手足可以同富贵共赴险，有一件衣服可以一起穿。
还有一种说法，说是袍哥们自己找的起源来历，源于三国时期关羽被逼降曹，曹操赏赐很多金银财宝，关羽尽数退回，只收了一件锦袍，并把旧袍罩在外面，问起原因，说到「”旧袍是大哥刘备所赐，再受了丞相的新袍，不敢忘我大哥的旧袍”。
另外，袍哥这个组织，还有个名称叫「”汉留”，这一名称在讲洪门历史时，就有提到，含义就是保留汉人遗留下来的精神气节。
参加袍哥的人员成分非常复杂，分为「”清水袍哥”和「”浑水袍哥”。
所谓清水袍哥就是有正当职业的，有的人和政府和军队有关系，而且比较遵守法纪的；浑水呢，是说没有正当的职业，参加袍哥只为了谋口饭吃，经常打家劫舍，干尽各种坏事。参加袍哥规矩很多，也有限定，不是说人人都可以参加。比如说修脚的不能进入袍哥，还有理发匠也不能进入袍哥。
袍哥的聚点，最初跟洪门，天地会一样也叫「”山头”、「”香堂”，随着帮会在长江流域名气变大，而且参与袍哥的码头工人变多，后来改为「”码头”，码头要分五个堂口：「”仁、义、礼、智、信”。