赵平看了众人一眼，指着外面的黄桷树说道：“这其实与黄桷树一样，它们需要尿作为食物，不过酵母的食物就是尿、蜂蜜、面粉。这个关键是温度，感觉温度与人的体温差不多就可以了。高了，酵母要死掉；低了，酵母产量就下降了。酱油生产工艺关键是发酵与酵母，只要这两样掌控在自家们手里，酱油就基本上掌握在自家们手里。”
赵平虽然是一个工科毕业的学生，但是喜欢历史他却知道大宋是在经济与武力崩溃之后才被击败的。
但是赵平目的最终是带动整个大宋的经济腾飞，堂堂正正经济实力摧毁胡人经济，堂堂正正打败这些只知道抢劫而从事生产的山贼，用先进文明力量碾压野蛮文明。
但是留给赵平的时间不多了！
最多后年，胡人就要再次进攻并攻破大理，让大宋失去最后一块屏障，从而被陷入胡人的包围圈之中。
想到这里，赵平严肃说道：“因此自家们必须把能工巧匠纳入自家们作坊里面，让他们成为自家们的其中一员。”
赵平话还没有说话，众人纷纷摇头，就连娘亲也皱眉问道：“能工巧匠多给些薪水不行吗，何必让他们进来呢？”
看来宋人确实把生产工艺当成绝世秘技，即便亲生子女也只能传儿不传女，更何况外人呢。
赵平点点头说道：“如果想让能工巧匠留在自家们作坊里面。这个方法就是股份制及职称制度。将作坊制作人员分为学徒、初技工、.......总工十四个职级；........可以把俸禄可以与工龄、股份及职称挂勾。同时将俸禄的十分之一扣除，作坊也出相应比例的铜钱作为基金，分别是作为看病、退休、建房、死亡的开支，这样赵家庄通过方式已经通过生老病死把他们绑在一起。正如土地是百姓的底限，赵家庄更是工匠们的底限一样。娘亲及各位请想想，百姓为了水会拼命，工人为了自己的俸禄及股份、职称，不知会拼命做事不？会不会把赵家庄当成自己家？”
众人听到这里倒吸一口冷气，个个目瞪口呆象看怪物一样看着正在喝茶的赵平，完全没有料到简单如一张白纸一条直线的作坊，在赵平这里变得五颜六色不一样精彩起来。
可以想像只要进入作坊的人，自己不得不努力挖掘自己的能力与本事追求上进，完全把作坊当成自己的家，从心底依靠它发展它保护它，彻底与作坊捆绑在一起，就是你用木棍打他也无法赶走他。
解决了这个问题之后，众人商量股份安排问题。
赵平与娘亲占有绝大部分股份，管家一家及工匠也有部分股份
。就是翠竹、兰儿、夏小娘子也分别有十股。
若干年之后，由于赵家作坊不断扩大，一股已经抄至千贯，而且有价无市，一股难求成为身份象征。
兰儿进来小心翼翼看着赵平问道：“小郎君，那个呆霸王王狗儿还跪在大院外面，怎么办？”
赵平想了想，回头望着兰儿说道：“外面太冷，要冻死人的。放他进来，给他两碗饭吃，只要不饿死他就行。”