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第60章 小笼汤包

卧槽,无情(*`へ´*)

白子川挥了挥手,转身就走,也不和林洛兮多说废话,跟一个小屁孩有什么好吵的,等等...她的岁数貌似和我也差不了多少,唉,现在的女孩子可真幼稚的呢!

…………

白子川回到店内,也才正好大概辰时,就是八点左右的时间。

道袍、褂子也已经更换掉。

“子川你回来啦,我准备做早膳,你想要吃什么?咦,你买了什么啊?”南陌刚好打完一把游戏,便看到白子川回来了,手上还提着一袋子东西。

没错,是白子川回来的时候,顺便买的。

“不用,我来做小笼汤包给你吃。”白子川笑着说道。

“小笼汤包?那是什么东西?是包子馒头吗?”显然南陌没听过这种食物,好奇地问道。

“这个问题问得好,小笼包的历史可上溯至北宋,有类似的灌汤包子流传至今。不同地方的小笼汤包也各具特色,如常州味鲜,无锡味甜,开封天津等地也得到了传扬。但一样都具有皮薄卤足,鲜香美味等共同之处。上海小笼也是多种多样,南翔小笼已有百年历史,闻名海外。历经千百年的流传,小笼包已经是小吃里的名点。”

“不过我说那么多,你肯定也听不懂,你只要知道小笼汤包是一种早膳美食,十分美味佳肴。”

白子川准备亲手试一试,刚刚系统所奖励的顶级小笼汤包制作法,看一看做出来的小笼汤包究竟有怎样的一股魅力。

南陌跟随着白子川的步伐,来到厨房,白子川现场亲自教学1V1。

“首先呢,我们制作小笼汤包的第一步,便是制作皮冻;猪皮开水烫煮3分钟,冲凉后刮去脂肪层,清理干净表皮去掉残余的毛,切成2厘米小条状,锅里重新放入清水冷水下入清理好的肉皮,煮到汤变成白色,肉皮软烂就可以了,放凉结成冻待用。”

说完,白子川便开始着手食材,一旁的南陌听得很认真,不知道为什么,她总觉得白子川说的小笼汤包与普通的包子不一样,应该是很美味的东西。

“第二个步骤呢,就是将买回来的面粉加淀粉拌匀,加点盐,然后倒入80度热水,搅成絮状,再酌量加冷水揉成软硬适中的面团。醒面待用。”

见白子川十分熟练的揉起了面团,这娴熟的动作,让南陌微微心疼...等等,为什么会说心疼呢?或许是她觉得白子川从小经历的事很多,需要学的东西自然也就越多。

“第三个步骤呢,便是让葱姜泡温水,香菇洗净用开水泡,晾凉待用。”

白子川可没注意到南陌的神色,要是知道的话,绝对会说‘你想多了孩子’。

“第四个步骤呢,将肥瘦2:8的比利肉馅里加入葱姜水,五香粉,海鲜酱,糖,盐,最后挤出香菇里的水,搅匀,多搅一会,使肉馅上浆后皮冻切碎一起搅拌。搅到粘稠状。放冰箱冷冻待用,当然不可时间过久,不要等完全冻住了哦。冻一下是为了包的时候好包。”

白子川的动作十分迅速,认真专注的模样,让南陌的脸微微一红。

“第五个步骤,面团揉成长条,这步骤和包饺子的一样。分成均等的小面剂,要比包饺子的大1,5倍。擀成薄一点的皮,要四周比中间薄。这个步骤最重要的便是包好馅料成小笼生胚。”

“第六步,也就是最后一个阶段。入蒸笼大火水沸后10分钟就好了,不要太久,否则皮子容易破开哦。开吃了,小心汤汁一咬容易烫嘴哦。”