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第7章 大唐饮食初探

饭堂,贾氏亲自下厨做了一桌子的美食。

唐代还没有炒菜,所以食物的烹饪方式多以蒸煮烤为主,主要的肉类也只有羊肉。因为唐代禁止私自杀牛,猪肉又因为没有阉割圈养技术而导致肉质极差,可食性不强,也不属于大众肉类。所以在唐代,羊肉成了最受欢迎的肉类。

贾氏给秦怀道做的主菜名叫冷修肉,就相当于现在的白切肉,将羊肉切片煮熟,然后蘸着蒜汁,一口咬下去,夹杂着羊肉的鲜和蒜汁的味,入口即化、唇齿留香,回味无穷。

除此之外,还有一些小菜,例如羊肚丝、羊蹄髈、羊汤等等,每道菜都有一个特殊的名字,秦怀道也没记住太多,实在是古代的菜名有些奇葩,难记的很。

一张桌上,只坐着贾氏、秦怀道和常七三人,常七早就饿的前胸贴后背了,秦怀道见常七已经拿起了筷子,急忙想给自己倒了一碗蒜汁。中华传统习俗,很多东西都是公共使用,但是像蘸料这类的东西,秦怀道还是喜欢分开吃,不是洁癖,只是有心理障碍。

他确实不饿,刚才也只是为了给贾氏一个缓冲的时间,收敛下情绪。

所以坐在饭桌上,他一直在和贾氏说话,说说他这些年的经历。倒是常七,自从坐下来,嘴就没停过,他面前的一大盘冷修肉,不一会就没了一半。

秦怀道看的眼热,不由得夹了一块肉,蘸点蒜汁,放进了嘴里。

本来他以为羊肉会很膻,因为他对唐朝的厨子实在没有多大的信心,但是没想到,他吃了一口发现,嘴里的羊肉居然不怎么膻,反而超级好吃。

“咦?这肉居然没有腥膻味?怎么做的?”

秦怀道直接问了出来。

贾氏疼爱的看了秦怀道一眼,以为秦怀道之前吃的肉都是膻肉,一直在吃苦。

“娘放了胡椒,这羊肉味美,却太腥,但是只要放了胡椒,就会大大减少腥膻味。只是胡椒太贵,寻常人家根本见不到。”

“胡椒?对啊,这东西又不是舶来品,大唐应该有了。不过为什么不用料酒?用料酒代替胡椒,应该能省不少钱呢!”

“料酒?料酒是什么酒?”贾氏好奇问。

“额......就是用黄酒、胡椒、八角,哦,也就是大茴香等等几种作料,一起煮出来的调料酒,用这种酒做菜,不但能去腥,还能增加菜的香味,而且料酒以酒为主,胡椒等佐料为辅,如果用料酒做菜,估计能省不少钱!”

贾氏宠溺的笑了。“你这孩子,那能省几个钱?咱们秦家虽然不比往昔,但也是名副其实的贵族豪门,还会为几口吃的发愁?”

秦怀道挠挠头,笑笑,没反驳。他在心里是不以为然的,秦府固然加大业大,不过如果让他放开了挥霍,估计也撑不了几天。

“对了,你还会厨艺?”

“哦,是这样,我在茅山的时候,经常会偷着给自己做点好吃的开开荤,久而久之也就略懂一二。”

突然,常七抬起了头。“师叔,你啥时吃?咋没叫上我?”

秦怀道被气笑了。“滚一边去,吃饭也堵不住你的嘴!”

“边吃边咽,当然堵不住!”

秦怀道眼睛当时瞪了起来,常七嘿嘿一笑,继续低头吃饭。

“你这孩子,咋还会欺负人了?”