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珐国大餐，是西餐中最有地位的菜肴，是西方文化的一颗明珠。
珐国人一向以善于吃并精于吃而闻名，珐式大餐至今仍名列世界西菜之首。
然而，珐国的起源却并完全源自本国。
相传，十六世纪意达里女子凯瑟琳嫁给珐兰西国王亨利二世以后，把意达里文艺复兴时期盛行的牛肝脏、黑菌、嫩牛排、奶酪等烹饪方法带到珐国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的科登布鲁奖。曾任英皇乔治四世和帝鳄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼·凯莱梅写了一本饮食字典，成为古典珐国菜式的基础。
大多数鸥洲人都很挑食，不吃这个不吃那个，限制多多，因此一般西餐的选材比较单一。但热情奔放的珐国人几乎什么都吃，食材广泛而奇特，像蜗牛、青蛙、菌类、动物内脏什么的，都可以摆上餐桌。
珐国大厨的拿手好戏是烹制调味汁，这是为了保留食材的原汁原味，珐国人喜欢用简单的手法烹调，但珐国人天生又喜欢重口味，所以调味汁就起到了不可替代的作用。
优秀的大厨可以调制出100种以上的调味汁，让食物的口味千变万化。
今天余越等人选择的这家珐餐馆依然是妮娜推荐的，作为曾经的大设计师，珐国，尤其是巴离，她来过太多次了。
入座之后，不用点菜，店家简单询问过忌口和偏好之后，便非常任性地为你作出安排，你只需要耐心等待即可。
很显然，肚子饿了的余柚耐心并不好，所幸，在她要动手拆餐厅之前，开始上菜了。
正式的珐国大餐，很讲究上菜次序。
开胃酒，进餐前喝的酒：通常是雪利酒、樱桃白兰地酒等，当然，给孩子上的是果汁；
垫席菜（开胃菜）：鱼子酱、生牡蛎等；
汤：清汤或浓汤；