事情没有想象的那样顺利。
呼延赞很痛快，听说颜子卿要杂胡，都没问拿去干啥，马上点头。得知是准备做骑兵使用，赶紧劝导颜子卿，可没拦住颜子卿的一意孤行。在得知做骑兵的原因是“伤亡太惨重”后，坐在大椅以上郁闷半天：颜子卿这都伤亡惨重，其他人算啥？
马匹呼延赞也给够了，缴获的几千匹马，每天还得拉出去喂草，与其天天养在城里弄得屎尿熏天，“香气袭人”，不如拉到城外去，还能给草地施施肥，来年草长的更好。
杂胡“参军入伍”的热情远没有想象的那么高。好多杂胡听说要去和戎人打仗，宁肯窝在杂役营里整天铲屎运尿、清理街道，啃着麸皮饼子，也不愿跟颜子卿走，“吃香喝辣”。
用尽各种方法也就从杂胡中拉来了八百余人。颜子卿建了两队，一队五十多人由冉八的结义兄弟猴儿统领骑术过硬的，担任镝锋斥候。剩下七百多由颜战统领，暂时负责清扫战场，等逐步挑选合格的慢慢加入大汉骑兵。
武器装备自然不能和汉军制式一般。仓库里缴获的戎人战甲武器堆积如山，有的皮甲都已经开始发霉长毛，呼延赞一声令下，随便去拉。弯刀养护还算好，毕竟朔方城的死马不少，死去的马油用来养护刀枪再好不过。弯刀，汉军士兵用不习惯，但对杂胡骑兵来说，爱不释手，拿起就舍不得放下。弓箭也是缴获戎族的牛角弓，这种弓制作没有汉军的弓弩精良，正好给杂胡使用。
七百多人自然不能放羊式管理，颜子卿从老兵中抽调出七十余人过去担任什长，伍长由杂胡们自己推荐，将来立功之后再有升赏——颜子卿干的这一切，在其他曲长眼里就是个笑话，用杂胡兵简直和送死差不多——在个别有心人眼中，更是大逆不道、形同谋逆，只不过呼延赞现如今在朔方“一手遮天”，暂时没有人去告状。
这八百人，自然不可能朝廷来养。幸亏原本就是奴隶，有一口吃的便能打发，不用颜子卿发军饷，马匹也能在郊外找食吃，否则光是养军就是个麻烦事。但人手一多，自然免不了鸡毛蒜皮的小事，这时候颜四斤和刘弃的作用就发挥出来了，毕竟在家读过几年书，兼任起文书、主薄、司马倒是像模像样。可惜这些都是自封的，颜子卿职位还是曲长，编制只有五百人，多出来的，不算。
要说军规军纪、阵法操练到不是叫颜子卿心焦的，毕竟军中尚有老卒，各类规矩齐全，无需操心。朔方城住上几月之后，饮食问题，才成了最大的问题。
朔方不像晋阳等汉地城池，刚刚收复，城内一个平民没有，全是军人。这样带来的最直接问题便是食物种类单一。野菜只能在野外摘点，方圆十里已经吃光；牛羊之类偶有俘获，但众人舍不得吃，这些牲畜一旦运到南方就价值翻倍，能卖出几十贯钱，和一颗首级价值相仿。
伍祐走前留下够大军食用一年的麦、面，但除此之外，能吃的除了马肉还是马肉。不管是几月前留下的风干马肉，还是近来战死、重伤的残疾军马，都是马肉来源，每天死去的战马够朔方全军敞开了吃，捎着连杂役营的奴隶都能捞着肉汤喝、骨头啃。
马肉这东西，好生烹饪吃起来和牛肉差不太多，还有种独特香味，但若是天天吃……那就是一场灾难。颜子卿前世再“遭罪”，方便面、好丽友还是能保证。部队的伙食，吃过的人都知道，第一次吃都喊好，多吃两顿就有点受不了，吃上半年……，现如今，颜子卿开始怀念部队伙食了。
正所谓：穷则变、变则通、通则久！
为了自己的嘴和胃少遭点罪，颜子卿也只能亲自下场，埋头三天，结合眼下手里的调料和后世能想起来的肉类做法，编出一本书来，随手丢给四斤，叫军中大厨按照书中做法行事。烧、烤、烹、煎、炸，熏肉、五香、凉拌、混沌、饺子，各类做法一应俱全，后世能想到的肉类做法基本全都写了进去，严令每天换种花样，否则按军令处罚。
随着《马肉家常菜七十二做法》一书被颜四斤郑重藏起，但其书内记载做肉方法，却广泛流传于朔方城中。其他各营都有借鉴，但做的最好的还是颜子卿大营厨子，各类肉食见天翻样的推陈出新，甚至个别有灵感的厨子在里添加各类野菜、牛奶还有香料，马肉的做法多了何止七十二中，三百种也不止。