上锅热油,将火调大。
加入蒜苗、辣椒、豆瓣酱……
陈思一手颠锅,一手挥动大勺,气势凛然,将多日的练习成果发挥的淋漓尽致。
在北条美代子的眼中陈思在这一刻神采飞扬,形象越发的高大起来,就像主角华丽「登场」一样……
北条美代子一不小心走神了……
“加入高汤、豆腐小火慢炖……”
“好了,美代子,尝尝这道魔幻麻婆豆腐。”
北条美代子接过陈思递过来的碗和汤勺。
先小心翼翼得帮陈思盛了一碗,然后开始了品尝——
“烫烫……”
“嗯,豆腐与肉的完美融合。”
果然是异常美味的麻婆豆腐,不过为什么叫做“魔幻麻婆豆腐”呢?
北条美代子有些不解,但是忍不住继续大口吞咽着……
“辣、香、色、烫、麻……还有……”北条美代子将品尝到的味道逐一说了出来。
“没错……”
陈思看到稍显疑惑的北条美代子,就向她解释了起来。
“普通的麻婆豆腐是「五味一体」而魔幻麻婆豆腐是「六味一体」。”
“「六位一体」?”北条美代子适时地问道。
“由辣椒所表现的「辣」为第一味,第二味是蒜苗的味道─「香」,第三则是由辣椒的「红」、豆腐的「白」及蒜苗的「绿」所形成的「色」,第四是热所散发的「烫」,第五则是花椒使人舌头麻痹的「麻」,魔幻麻婆豆腐多出来的,这最后的第六味则是——”
“用大豆做成的绞肉,再拿去炸所呈现的「酥」。”
北条美代子也突然想到刚刚大火爆炒时自己忽略掉的绞肉……
然后她用勺子轻轻一碰碗里的绞肉——“啵~”
“竟然断开了……”
“无论用什么肉,或者是用多么巧妙的手法处理,绞肉总会残留下「肉筋」。”
“而且无论怎么炒肉糜都会出现颜色不均匀的现象。”
“只有使用大豆做的绞肉才会受热如此均匀,没有任何的筋,形成如此滑爽的口感。”
“对的,师匠,没有普通糜的油腻,却有细腻的「肉感」。”
“这样的麻婆豆腐真是吃几碗都不会腻呀。”
“没想到还有这种制作方法,师匠,您真是厉害。”
没有理会美代子的马屁,陈思细细的品尝起这道菜来:“豆腐和肉交相辉映,仿佛在舌尖上演奏着一曲曼妙旋律的魔幻麻婆豆腐,真的非常美味啊……”
在中华一番中,魔幻麻婆豆腐是由四川“菊下楼”大厨阿贝师傅所创出来的。
当时四川流行牛瘟,没有牛肉可以食用,为了让人们吃上最爱的麻婆豆腐,阿贝创造出了这道“魔幻麻婆豆腐”。
多年后,小当家回忆起这道料理又击败了想和他抢主厨位置的邵安。
好的故事和美味的料理在一起真是绝配。
阿贝这样为食客着想的厨师也很伟大。
陈思决定有空将中华一番的故事讲给北条美代子听听,自己拥有系统也不能就这样把那些人的功劳冒领了。