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第079章 腌制腊肉

“恭喜宿主修为提升,获得抽奖机会一次。”

秦飞现在力境七阶了,感受着体内澎湃的力量,他有信心再面对那两个老太婆,被打飞的时候不会脸先着地。

话说回来,自己就一个小县城的小吃店主,为什么总是能碰到特别厉害的人,就不能像套路中一样,每升一级,便有差不多的傻逼送上门来被打脸么?

秦飞没有太多喜悦,只是吩咐道:“开始抽奖吧。”

“叮咚,抽奖成功,恭喜宿主,获得一吨碘盐。”

秦飞正在喝枸杞泡水,差点呛死。

正常的升级抽奖不应该是抽份菜谱吗?一吨盐算什么?

秦飞便向系统发出了抗议:“你是不是在2012年抢的盐没吃完,就想拿来敷衍我?”

“确切的说,是2011年抢购的。”系统回复道。

系统承认得这么干脆,秦飞倒是不知说什么好,看着堆了一地的食用碘盐,总不能当饭吃吧。

而这年头不许私自贩盐,保存不好又容易受潮。

秦飞一拍脑门,干脆用来做腊肉吧。

很多年轻人可能不喜欢吃腊肉,甚至觉得腊肉不健康,明明有新鲜肉卖,为什么要吃僵尸肉?

其实腊肉的产生,是祖先们的一伟大创举。

在生产力低下的时代,食物是非常难以保存的,老祖宗们开创性的使用盐将肉食腌制,一年四季都能食用。

记得小时候,每逢过年杀猪,留下宴席所需的部分,剩下的就用盐腌制起来,一家子齐聚一堂,有说有笑,方显过节的气氛。

随着社会的进步,虽说任何时候都能吃到新鲜的肉,但喜欢吃腊肉的人依旧不少,因为它独特的风味是一个理由,更主要的,它在许多人的记忆里,是家的味道。

在华夏,腊肉也分为很多流派,云腿算是其中的一个佼佼者,其形似琵琶,肉多骨少,肥瘦适中,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。(注:云腿是宣威火腿的别称)

秦飞准备做的,就是这云腿。

学习制作过桥米线的时候,秦飞就会了云腿腌制,汤头里面有云腿才正宗,之前秦飞懒,用普通腊肉替代。

秦飞重新返回菜市场,找熟悉的张屠户买猪肉,这张屠户就是给小吃店供应猪下水的,看见秦飞,连忙招呼:“秦老板,猪下水等会儿就给您送去,何劳亲自走一趟?”

“我买点猪肉。”秦飞打量着肉摊,好好的猪腿被张屠户片成了几段,虽然依旧能够做云腿,但品相会打折扣。

这时,张屠户正在解半条猪肉,秦飞连忙喊道:“别动,把刀放下。”

张屠户一头雾水:“咋的了?”

“这半条的猪肉我都买了,我自己来解。”秦飞说道。

张屠户一听,是个大单啊,高兴道:“哪劳秦老板动手,您说怎么解,我帮你。”

但秦飞死活不让,把张屠户手中的剁骨刀夺了过来,自己动手。

张屠户神色有些不高兴,咋地,还不信我的技术吗?虽说秦飞是个厨师,应该刀工不错,但这和解猪肉是两码事。

只有熟悉猪的骨头,纹理,老筋,方才能够解下,外行人恐怕忙活半天也摸不到门径的。

然而张屠户一个念头还没想完,秦飞就将一条猪后腿给切了下来,甚至都没用砍功,只是顺着骨肉关节纹理轻轻一刀,就给启了下来。